共に考えよう、食品安全の科学

太田敏博
分 野
生命
発表者
太田 敏博 教授
概 要
 皆さんが日常生活で目にしている食品成分の強調表示(例えば、飲料の糖類ゼロと糖質ゼロの違い)というの身近な話題から入って、糖の種類と甘味度との関係、バイオ技術による異性化糖の製造方法(微生物の酵素の力を利用してブドウ糖を果糖に変換すること)へと、生命科学の話を進めていきます。
コメント
科学的に判断できる力を身につけよう!
対 象
高校生
英語による講義
不可
研究室
応用微生物学
資 料